Un día hace no muchos años, Beto Ballesteros, un muy buen amigo me dijo una frase que se me quedó muy grabada; “el taco es el plato más democrático” - hay para todos los gustos y todos los presupuestos, y sin querer entrar en polémica probé uno de los mejores tacos de toda mi vida. Cuesta $175 pesos y fue nombrado uno de los mejores platillos del 2025 por The New York Times y lo encuentras en este restaurante de la Ciudad de México.
Hoy te decimos qué pedir si quieres garantía de comer rico en Cuerno, un restaurante ubicado en Polanco especializado en cocina del norte de México.
Sí o sí empieza con un clásico del restaurante que es la coliflor asada al carbón, y que sirven con pistaches troceados y una emulsion de trufa y habanero que tiene el sabor del habanero pero no es picante. Es una entrada perfecta para compartir al centro.
Pide también el crudo de hamachi que es un platillo relativamente nuevo, lo hacen con hamachi del pacífico y se sirve con salsa rasurada y aceite de trufa blanca que le da un sabor y aroma espectaculares.
De plato fuerte lo evidente es que pidiéramos carne asada, pero preferimos ver qué tal estaba el pulpo zarandeado. Lo hacen con pulpo maya, y lo sirven con aderezo de chipotle, papa y alioli. La cocción del pulpo estaba perfecta y en general es un platillo que te recomendamos pedir.
Ahora sí, lo mejor para el final que fue el galardonado taco Richi, que el mismo restaurante define como “El taco más chingón de México” y que el New York Times lo nombró uno de los mejores platillos del 2025. Con todo eso pedimos que nos dejaran entrar a su cocina para grabar su preparación. Es un taco de rib Eye, chicharron de cerdo de la ramos que cocinan a fuego lento en salsa verde, tortilla de harina casera cubierta por una costra de queso dorado a la plancha que se mezcla con la grasita que va soltando el chicharrón. Lo coronan con aguacate, sal en grano y sin exagerar sí es de los mejores tacos que he comido hasta la fecha.
¿Pagarías $175 para probarlo?
Finalmente cerramos con un postre clásico de la casa que es el pastel de campechanas, de nada más y nada menos que $400 que para una rebanada de postre me parece muy alto pero la verdad sí está impresionante. Es enorme y lleva campechanas de hojaldre crujiente de parras Coahuila, capas de helado de vainilla, cajeta de torreón y nuez picana que le da un toque tostado único.
TODO LO QUE COMIMOS (con precios)
-crudo de hamachi $409
-coliflor trufa habanero $369
-taco richi $175
-pulpo zarandeado $619
-papas trufa parmesano $255
-pastel de campechanas $399
★★ (Muy Bueno)
Conoce más:
Instagram: @cuernomasaryk
Cheque promedio ()
Arriba de $1,000mxn por persona.
Dirección: Aristóteles 124, col. Polanco
El taco siempre será democratico.